Omega6 yağ asitlerinden zeytinyağına veya kanola yağına döndü
iseniz, şanslı olduğunuzu varsayın. Omega Diyetinin sağlık yararlarıyla
mutlusunuz demektir. Yapmadıysanız, yağ değişiminde geciktiniz. Yaz boyunca
zeytin ve kanola yağının değerli yağlar olduğundan bahsettik, Lida ile birlikte
kullanılmasını şiddetle tavsiye ettik. Takip eden şekilde oklarla gösterildiği
gibi her birinin kendine özgü yararları var.
Kanola yağı size w3 yağ asitlerinin bitkisel formu tekli doymamış yağ asitleri
ve LNA verir. Omega6 yağ asitleri, doymuş yağ asitleri ve trans yağ asitlerinin
düşüklüğünden dolayı Omega Diyetinin yedi kuralına tam uyar. Beşinci kısımda
bahsedilen Lyon kalp çalışmasında yer alan kişiler başlıca yağ olarak bu yağın
yararlarını gösteren, kanola yağı ve kanola margarini (Özellikle düşük trans yağ
asitli formüle edilen) kullandılar. (Kanola yağı LNA saglamada yer alır,
Yunanlılar bunu ceviz, semizotu ve diğer yabani otlardan alırlar.)
Alışveriş yaparken dikkatli olmalısınız, geçenlerde w3 yağ asitlerini yarı
yarıya az içeren kanola yağının hidrojenlendirilmiş yapısı marketlere girdi. Bu
yağ siize de denk gelebilir. Lida kullanırken bu yağı tercih etmeyiniz. Aslında
yağla ilgili yanlış yok, sadece LNA'yi normalin yarısı kadar içeriyor. Etiketini
okuyarak ve "yüksek ısıda pişirmeye uygun" veya "raf ömrü uzun" diye yazılara
bakarak hidrojenlendirilmiş bu yağı işaretleyebilirsiniz.
Zeytinyağı, harika bir yağ size yarar sağlar ve aromadan zengindir. (Birçok kişi
hasretini çeker.) Girit Adalılar kalorilerinin % 30 'nu zeytinyağından alırlar
ve onların süper sağlıklarının ispatı, yaşam değiştiren özelliği budur. Ancak
zeytin yağını başlıca yağ olarak kullanırsanız w3 yağ asitlerini başka yerden,
ya balıktan, yeşil yapraklı sebzelerden, cevizden, keten tohumundan, keten
yağından ya da w3 suplamenlerinden almanız gerektiğini aklınızda tutunuz.
Yağlardan yarar sağlamanın bir yolu, onları karıştırmaktır. Bu yola hem tekli
doymamış yağ asitleri yüksek olan yağları sağlamanız kolaylaşacak hem de w3 yağ
asitlerini ve skualini alacaksınız. Aynı zamanda zeytinyağının aromasıyla mutlu
olacaksınız. Hem de Lida aldığınız dönemde yararlı yağ asitleri ile vücudunuzu
besleyeceğinizden ötürü zayıflama döneminde son derece sağlıklı olacaksınız. Adı
"canolive [ÇN. Kanola yağı artı zeytinyağı]" olan ticari ürün bu iki yağın
karışımıdır.
Bahsetmeye değer iki yağ daha vardır "yüksekoleik" aspur ve ayçiçeği yağı.
Buradaki anahtar söz "yüksekoleik'tir". Daha önce belirttiğim gibi, sıradan
aspur ve ayçiçeği yağı w6 yağ asitlerinden zengin, w3 yağ asitlerinden fakirdir,
bu onları tercih edilmeyen yağ yapar. Onların tekli doymamış yağ asitleri de
düşüktür. |
