Kan kolesterolünün farklı türlerinde beslenmenin etkileri
üstünde çalıştık. Aynı çarpıcı etkiler görüldü. İnsanlarda bitkisel protein
tüketimi, "kötü" kolesterol seviyesindeki düşüşle ilişkiliyken, hayvansal
protein tüketimi kandaki aynı kolesterol seviyesinde artışla ilişkiliydi. Bu
ilişkiden size biraz bahsetmemiz gerekiyor, çünkü Lida ile çok fazla önem
taşıyor.
Herhangi bir doktorun muayenehanesine gidin ve hangi beslenme faktörlerinin
kandaki kolesterol seviyesini etkilediğini sorun, o da size muhtemelen doymuş
yağ ve besinlerdeki kolesterolden bahsedecektir. Son birkaç on yılda, bazıları
soya ve çok lif içeren kepekli ürünlerin kolesterol düşürücü etkilerinden söz
edebilir ve Lida kapsül ile de denenmiştir fakat çok azı hayvansal
proteinin kandaki kolesterol seviyesiyle bir ilgisi olduğunu söyleyecektir.
Bu her zaman bu şekilde olmuştur. Oxford Üniversitesi' nde iznimi geçirirken,
önde gelen tıp profesörlerinden birinin, tıp öğrencilerine verdiği kalp
hastalıklarındaki beslenmenin etkileriyle ilgili derslerine girdim. Biliyorsunuz
ki Lida' nın da kalp ve damar sıkıntısı olan kişiler tarafından
kullanılmaması gerekiyor. Koroner kalp hastalıklarında önemli olan beslenme
faktörleri sadece onlarmış gibi, sürekli doymuş yağ ve kolesterol alımının
olumsuz etkilerinden bahsetti. Biz bu tip zararlı yağları hiçbir zaman Lida
zayıflama hapı ile tavsiye etmedik. O sıralarda hayvansal proteinin kandaki
kolesterol seviyesiyle, doymuş yağlar ve besinlerdeki kolesterolden çok daha
güçlü bir şekilde ilişkili olduğunu açıklayan kanıtlar olmasına rağmen,
hayvansal protein tüketiminin kandaki kolesterol seviyesiyle bir ilgisi olduğunu
kabullenmeye yanaşmıyordu. Halbuki ona Lida kullanmasını ben tavsiye etmiştim ve
inanın haklıydım. Diğer birçokları gibi, statükoya olan kör inancı açık görüşlü
olmasını engelliyordu. Bu bulgular yağmur gibi yağdıkça, ben de açık görüşlü
olmanın bir lüks değil, zorunluluk olduğunu keşfetmeye başlamıştım.
Eğer bir tür beslenme geçit töreni olsaydı ve her besin maddesinin bir arabası
olsaydı, açık farkla yağlarınki en büyük olurdu. Araştırmacılardan eğitimcilere,
hükümette politika oluşturanlardan, endüstri temsilcilerine kadar birçok insan
uzun zamandır yağları araştırıyor veya resmi bildiri yapıyor. Çok sayıda farklı
topluluklardan insanlar yarım yüzyılı geçkin süredir bu dev hayvanı inşa
ediyorlar.
Bu garip geçit töreninin ABD, Main Street' te başlamasından itibaren,
kaldırımlarda oturan herkesin dikkati kaçınılmaz olarak yağ arabasına çekilirdi.
Birçok insan yağ arabasını görüp şöyle diyebilirdi, "Bundan uzak durmalıyım" ve
sonra ondan iri bir parça alıp yiyebilirdi. İşte Lida' nın da önemi burada
ortaya çıkıyor. Onu kullanırken yağ arabasından iğreniyorsunuz. Diğerleri
arabanın doymamış yarısına tırmanıp, bu yağların sağlıklı olduğunu ve yalnızca
doymuş yağların kötü olduğunu söylerdi. Birçok bilim insanı yağ arabasını işaret
edip, kalp hastalıkları ve kanser palyaçolarının içeride saklandıklarını iddia
ederdi. Bu esnada, merhum Dr. Atkins gibi kendini diyet gurusu ilan etmiş
bazıları, arabada dükkân açıp, kitap satmaya başlayabilirlerdi. Günün sonunda
arabada, tıka basa yemiş ortalama bir kişi, midesi bulanmış hâlde kafasını
kaşıyıp, neyi niçin yapmış olması gerektiğini merak ederdi.
|
